La Maison Wolfberger spécialisée dans les Crémants d’Alsace célèbre ses 40 ans d’expertise avec #W40. Un nom de code bien mystérieux pour une cuvée tout aussi secrète. L’habillage sensuel des plus réussis annonce la couleur un violet absolu. Décodage.

Récoltée en 2009, dans les meilleures conditions climatiques, cette cuvée exceptionnelle est produite à 4200 Cols. Venant de terroirs sélectionnés autour de Wettolsheim, Eguisheim et Obermorschwihr et arborant une belle couleur dorée, les raisins sains ont été récoltés à maturité optimale pour garantir une belle fraîcheur aux baies. Ce Crémant Chardonnay, d’une grande pureté, a reposé soixante mois, couché sur lattes, et il se distingue par un dosage zéro (seuls les sucres naturels du raisin sont présents). Il dévoile des arômes de noisettes et de pain grillé et distille en bouche des notes de fruits confis et de moka.

Texte AP – Photos DR © Wolfberger

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Difficile d’achever cette dégustation « virtuelle » sans évoquer la beauté du packaging et le choix de la couleur : un violet intense et profond. Il y a une symbolique qui se dissimule derrière ce choix chromatique. Il est le symbole de l’équilibre entre le ciel (bleu) et la terre (rouge), entre l’esprit et les sens, entre l’intelligence et la passion. Le violet figure aussi la gueule qui avale et éteint la lumière, d’où son association au secret. C’est derrière le violet que se produit la transformation, c’est la couleur qui incarne, dans la religion chrétienne, la réincarnation.

Le Crémant Wolfberger #W40 dévoile une robe dorée et intense, à la bulle très fine et au cordon de mousse dense et crémeux. Remarquable par sa texture ample et riche en bouche, il dispose de la belle acidité connue du Chardonnay.

À marier avec

  • Feuilleté au chèvre sur son lit de mâche
  • Carré de veau au crumble d’amandes
  • Fromages : brillât savarin, chaource
  • Dessert : Religieuse caramel beurre salé
  • Ou à déguster en apéritif lors des fêtes !

La Wolfberger Cuvée Secrète #W40 est au prix de 24,90 €. En vente dans les boutiques Wolfberger, ou sur l’e-boutique,

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